Le mie RICETTE son sempre perfette
Avete trovato una ricetta che vi ha fatto venire l'acquolina in bocca?
Immaginate già il risultato e vi sembra di sentire profumi e sapori?
Procedete allora a una lettura attenta e, se vi sembra di essere in grado
di affrontare tutte le fasi di preparazione, procedete senza esitare.
DOMINARE LA SITUAZIONE
Prima di passare all'azione, è meglio familiarizzarsi più a fondo con la
ricetta. Una seconda lettura, più approfondita, vi permetterà di
assicurarvi che non nasconda difficoltà e che non richieda performance
straordinarie. Se è così, fate l'elenco degli ingredienti e del materiale
necessario: eviterete in questo modo le corse dell'ultimo momento, perché
vi accorgete che vi manca un utensile indispensabile o che avete finito il
burro o le uova.
CHI COMINCIA BENE...
Tutti i grandi cuochi sono d'accordo: la spesa è un momento fondamentale e
non bisogna mai lesinare sulla qualità degli ingredienti: quale che sia il
talento, si trova comunque nel piatto ciò che ci si è messo. Affinché la
salsa sia squisita, ci vogliono dei buoni pomodori e la qualità dell'arrosto
dipende soprattutto dalla carne.
Scegliete con calma: toccate, annusate, soppesate, confrontate, chiedete
consigli: i commercianti, in genere, sono molto disponibili e felici di
offrirvi la loro collaborazione.
CONFIDARE NELL'ISPIRAZIONE
Se siete abbastanza pratiche di cucina, lasciate spazio
all'improvvisazione. Non focalizzatevi troppo sugli ingredienti,
principali o secondari che siano: se non trovate il fagiano, ripiegate su
una faraona nostrana e sostituite senza problemi una verdura fuori stagione
con un'altra facilmente reperibile. L'importante non è seguire la ricetta
alla lettera, ma che alla fine tutti si godano un buon pranzetto.
OPPORTUNISTE SENZA RIMORSI
Per preparare la ricetta sono necessari 350 g di pasta sfoglia o un litro
di brodo di carne? Non diventate pazze e semplificatevi la vita: usate i
prodotti pronti che esistono in commercio senza sensi di colpa. E fatevi
preparare più cose possibili dai vostri fornitori: loro sono più esperti e
certe operazioni - eviscerare, tagliare, disossare - le fanno meglio e più
rapidamente di voi.
CONTROLLARE E GUSTARE
Quando poi siete ai fornelli, non lasciatevi distrarre e rimanete sempre
nei paraggi, pronte, se necessario, ad abbassare la fiamma, a levare il
coperchio, ad aggiungere un po' di liquido. E assaggiate spesso: questa
rimane la miglior tecnica per capire se la salsa ha la giusta consistenza,
le patate sono salate al punto giusto, la pasta è al dente come piace a voi
e l'arrosto è cotto a puntino. E quando porterete il piatto in tavola gli
elogi non mancheranno.
Vi è piaciuta la ricetta ?
Se la risposta è si, avrete certo voglia di ripeterla. È il momento di
annotare le vostre osservazioni personali: forse il piatto sarebbe
risultato migliore con un pizzico di odori in più o diminuendo di un
pochino il tempo di cottura. E nella torta l'aggiunta di zucchero non
avrebbe guastato. Segnate tutto: la prossima volta sarete felici di
ritrovarvi queste annotazioni, che vi aiuteranno a ottenere un risultato
ancora migliore.
SAPETE CHE …
Il piacere degli occhi è fondamentale almeno quanto quello del palato, e non
solo se avete ospiti. Quindi regolatevi di conseguenza.
Se una foto illustra la ricetta, potete trarre ispirazione.
Pensate anche che cibo e piatto devono essere in armonia e badate
all’accostamento dei colori.
Infine curate il taglio, la disposizione dei pezzi e l’eventuale
decorazione.
Il
Cucina Facile
